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Aller Anfang ist schwer - und das gilt insbesondere für Existenzgründungen im Gastgewerbe. Zu Bedenken ist, dass man sich in einem Markt bewegen möchte, der bereits von deutlichen Überkapazitäten gekennzeichnet ist: in aller Regel wartet kein Mensch auf ein weiteres Hotel oder ein weiteres Restaurant. Neben diesen eher trüben Aussichten wartet eine Vielzahl von Fallstricken auf den oder die -> Existenzgründer.

Aufschlagsätze werden einmal im Rahmen der so genannten Aufschlagskalkulation verwendet - andererseits werden prozentuale Aufschläge auch von den Finanzbehörden verwendet, um im Rahmen der Nachkalkulation mögliche Nachzahlungen des Steuerpflichtigen "zu ermitteln". Hierbei werden für den Steuerpflichtigen zum Teil wenig nachvollziehbare Ansätze vorgenommen. Eine Überprüfung durch einen vereidigten Sachverständigen kann hier sehr hilfreich sein.

Außengastronomie nimmt heutzutage einen immer größeren Raum ein. Wenn die Temperaturen steigen und das Wetter sich geneigt zeigt zieht es Gäste immer häufiger an die Außentische. Spätestens durch die diversen -> Rauchverbote im Gastgewerbe stellt die Bewirtung im Freien eine beliebte Alternative für Raucher und Nichtraucher dar. Dies stellt viele Betreiber vor die Frage, wie ein Umsatz versprechendes Außenangebot sinnvoll konzipiert und der Ablauf reibungslos organisiert werden kann.